Щавелевый зеленый борщ – это освежающий весенне-летний суп с приятным кисловатым вкусом. Его подают со сметаной, украшают свежей зеленью. Вместо сырых куриных яиц в кипящий бульон можно добавить вареные, нарезанные небольшими кубиками. Аромат первого блюда из тушенки будет богаче и интереснее, если использовать не только щавель, но и шпинат, крапиву, укроп.

Ингредиенты:

  • тушенка говяжья – 340 г;
  • вода – 1,4 л;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • щавель – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • лук – 65 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 75 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Картофель нарезать крупными кубиками, болгарский перец и помидор – средними кубиками.
  2. Яйца слегка взбить венчиком.
  3. Банку тушеной говядины открыть, жир снять.
  4. Обжарить измельченный лук на масле до румяности.
  5. Добавить нарезанную кружочками морковь, помидор, сладкий болгарский перец.
  6. Тушить еще 5 минут под крышкой.
  7. Переложить овощи в кастрюлю, добавить картофель, воду. Варить 20-30 минут.
  8. Добавить говядину, измельченный щавель, соль.
  9. Варить не дольше 10 минут.
  10. Влить сырые яйца, перемешать.
  11. Снять с огня, дать хорошенько настояться.