Щавелевый зеленый борщ – это освежающий весенне-летний суп с приятным кисловатым вкусом. Его подают со сметаной, украшают свежей зеленью. Вместо сырых куриных яиц в кипящий бульон можно добавить вареные, нарезанные небольшими кубиками. Аромат первого блюда из тушенки будет богаче и интереснее, если использовать не только щавель, но и шпинат, крапиву, укроп.
Ингредиенты:
- тушенка говяжья – 340 г;
- вода – 1,4 л;
- перец болгарский – 1 шт.;
- щавель – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 20 мл;
- лук – 65 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 75 г;
- помидор – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Картофель нарезать крупными кубиками, болгарский перец и помидор – средними кубиками.
- Яйца слегка взбить венчиком.
- Банку тушеной говядины открыть, жир снять.
- Обжарить измельченный лук на масле до румяности.
- Добавить нарезанную кружочками морковь, помидор, сладкий болгарский перец.
- Тушить еще 5 минут под крышкой.
- Переложить овощи в кастрюлю, добавить картофель, воду. Варить 20-30 минут.
- Добавить говядину, измельченный щавель, соль.
- Варить не дольше 10 минут.
- Влить сырые яйца, перемешать.
- Снять с огня, дать хорошенько настояться.